POPY TRADE Mix & Enjoy Aroma Baklava s pistacijama

Pistachio Baklava Aroma: Pistazija, lisnato tijesto & medeni sirup

Profil ove Pistachio Baklava arome slijedi tri jasne note: nasjeckanu pistaziju, maslacno lisnato tijesto i slatki medeni sirup. Prema listu s podacima aroma pripada okusnoj obitelji Svježina & menta – slatkoća ostaje jasna, nota pistazije je u prvom planu, umjesto da prelazi u karamelu. Stupanj slatkoće 4 od 5: intenzivno slatko, u stilu bombona.

• Područja primjene: Pečenje, svježi sir, skyr & jogurt, shakeovi & smoothieji, kava & topli napitci, SodaStream & aparati za gaziranje vode, deserti & puding, kokteli & mocktailovi
• Preporuka za doziranje: 4–6 kapi / 100 g, odnosno 1,5 %
• Profil okusa: Svježina & menta (note: nasjeckana pistazija, lisnato tijesto, medeni sirup)
• Partneri za sljubljivanje: Vanilija, kava, badem
• Svojstva: Bez kalorija (0 kcal), bez šećera, vegansko, bez glutena, bez umjetnih boja, otporno na toplinu i pečenje
• Baza / nosač: Propilen glikol (PG, E1520)

Doziranje: 4–6 kapi na 100 g

Doziranje prema podacima o proizvodu: 4–6 kapi na 100 g baze, odnosno otprilike 1,5 % udjela arome. Dozirajte štedljivo, umiješajte u željenu bazu ili umijesite i po potrebi pojačavajte kap po kap. Pipeta s čepom ispušta kapi precizno, stoga bočica od 10 ml pri 1,5 % doseže za pristojnu količinu gotove mase – aroma je bez sumnje izdašna. Tko radije računa s omjerima miješanja nego što pogađa, neka koristi Kalkulator arome za doziranje i omjer miješanja u hrani i pićima: unesite količinu, pročitajte broj kapi. Praktični savjet: prvo 4 kapi, probati, zatim povećavati. Lisnato tijesto i medeni sirup izraženiji su u gornjem području doziranja, a pistazija je prisutna od samog početka.

Područja primjene: od tijesta za kolače do mocktaila

Aroma je odobrena za osam područja: pečenje, svježi sir, skyr i jogurt, shakeovi i smoothieji, kava i topli napitci, SodaStream i aparati za gaziranje vode, deserti i puding te kokteli i mocktailovi. Otpornost na toplinu i pečenje konkretno znači: tijesto za kekse ili biskvit zadržavaju baklava notu i nakon pečenja. U hladnim pripravcima poput svježeg sira dovoljne su donje 4 kapi na 100 g, jer se tamo ništa ne isparava. U kavi aroma se rasporedi kroz mlijeko – jedna do dvije kapi na šalicu mliječne pjene donose notu pistazije i lisnatog tijesta. Tko skuplja varijante deserta, neka iz iste kategorije uzme POPY TRADE Mix & Enjoy Strawberry Cake Aroma – linija okusa jagoda i kolača.

Sastojci & kvaliteta: PG E1520 kao nosač

Građa i sastav: koncentrat arome počiva na nosaču propilen glikolu (PG, E1520) – sirovini za prehrambenu upotrebu koja aromatske tvari čini topivima i dozirljivima. Dodatno, prema listu s podacima: bez kalorija (0 kcal), bez šećera, vegansko, bez glutena, bez umjetnih boja. Bočica se proizvodi u Njemačkoj. Za recepte s velikom količinom baze popytrade nudi odgovarajuću sirovinu: pakiranje od 500 ml Glicerina & Propilen glikola od POPY TRADE u prehrambenoj kvaliteti. Važno za razumijevanje: E1520 je nosač, ne okus – aromatske tvari iznad njega obavljaju okusni posao. Stoga doziranje, a ne količina tekućine nosača, odlučuje koliko će pistazija, lisnato tijesto i medeni sirup na kraju biti izraženi. Čuvanje: na hladnom, tamnom i zatvorenom.

Sljubljivanje: Vanilija, kava, badem

Preporuka za sljubljivanje iz podataka o proizvodu glasi: vanilija, kava, badem. Vanilija zaokružuje slatkoću medenog sirupa, kava postavlja gorču notu nasuprot stupnju slatkoće 4, badem pojačava orašastu notu pistazije – logično, jer su ova dva koštičava ploda okusno blizu. Kombiniranje najlakše uspijeva s dvije arome iste serije: jedna do dvije kapi Creamy Vanilla & Peanut Aroma od POPY TRADE na 100 g baze daju profilu Pistachio Baklava vanilijastu bazu, bez da prekriju pistaziju. U toplim napitcima kava kao partner djeluje sama – tamo nota lisnatog tijesta djeluje kao pozadinska nota pečenja. Kod deserta s masom od badema ili u karakteru marcipana dozirajte u donjem području, kako slatkoća ne bi prešla u krajnost.

Praktična provjera: baklava nota za svježi sir, kavu i tijesto

Praktična provjera, tako ide: 250 g skyra, 4 kapi Pistachio Baklava arome, po potrebi jedna kap više za izraženiju slatkoću medenog sirupa – promiješati, kratko pustiti da odstoji, gotovo. To je otprilike 0,3 g arome na 250 g i time je jasno ispod gornjeg dozirnog područja od 1,5 %; 4–6 kapi na 100 g smjernica je, a ne zakon. U rujnu, kada kava i kolači ponovno cvjetaju, aroma posebno paše: u tijesto za biskvit (otporno na pečenje), u kavu s mlijekom, u mocktaile s bazom od kave ili badema. Tko smanjuje zaslađivače, s ovom aromom može zamijeniti dio šećera u receptu – bilanca ostaje bez šećera i bez kalorija. Količine iz recepta preračunajte na 100 g, tada vrijedi pravilo s kapima.