Ultrabio suroviny každá 1 liter Glycerín & Propylénglykol

Glycerín a propylénglykol – čo sa skrýva v sade

Dve základné suroviny potravinárskej kvality v jednom balíčku: po 1 litri rastlinného glycerínu (E422) a propylénglykolu (E1520) v čistote 99,5 % podľa Ph. Eur./USP. Oboje sú schválené potravinárske prídavné látky a tvoria bezchuťový základ pre vlastné receptúry. Chémia za tým je jednoduchá: Glycerín (propán-1,2,3-triol, C3H8O3) je viskózny, málo aromatický a dodáva zmesi telo. Propylénglykol (1,2-propándiol, C3H8O2) je riedky, takmer neutrálny a spoľahlivo rozpúšťa arómy. Obe látky sú vzájomne kompatibilné aj s vodou. V tejto čistote sú oboje určené na použitie v jedlách a nápojoch, základom je európsky liekopis. Výhoda sady: dva základy, ktoré sa v receptúrach vyskytujú takmer vždy spoločne, sú pokope – dva litre zásoby, jedna objednávka.

Rozdiel medzi E422 a E1520

Glycerín (E422) dodáva vlhkosť, telo a ľahko sladkastú chuťovú stopu; propylénglykol (E1520) je riedky, bezchuťový nosič, ktorý arómy rovnomerne rozloží. Stručne: jeden surovina formuje textúru, druhá prenáša chuť.

Oboje sú číre tekutiny a dobre sa miešajú navzájom aj s vodnatými zložkami. V kuchyni rozdiel spoznáte hneď: glycerín zostáva na lyžici, propylénglykol tečie takmer ako voda. Na krémové dezerty a šťavnaté pečivo siahnite po glyceríne, na sirupy a aromatizované nápoje najskôr po propylénglykolu. Kto má obe základy doma, rozhoduje v recepte podľa požadovaného výsledku – nie náhodne. Práve preto pozostáva táto sada z oboch namiesto jednej samostatnej fľaše.

Použitie: základ v kombinácii s potravinárskymi arómami

Pre arómy POPY TRADE Shake & Enjoy nalejte arómu do základu, uzavrite miešaciu fľašu, dôkladne pretrepte a nechajte zmes chvíľu odpočinúť. Pomer miešania závisí od vašej receptúry – začnite s malými množstvami, ochutnajte a potom dávkujte ďalej.

Propylénglykol arómu prijme a rovnomerne ju rozloží, glycerín sa postará o telo a zamatovú konzistenciu. Tak vznikajú aromatizované sirupy, základy nápojov, dezenty a jemné pečené kreácie. Ako vstup do miešania sa hodí napríklad POPY TRADE Shake & Enjoy Strawberry & Kiwi Aroma – ovocné, s jasným profilom, s týmto základom rýchlo rozmiešané. Dôležité: čistá miešacia fľaša, suché pomôcky, každú šaržu si zapísať, aby bol výsledok opakovateľný.

Vlastnosti & špecifikácie v prehľade

Čistota 99,5 % podľa Ph. Eur./USP, E-čísla E422 a E1520, sada s po 1 litri, rastlinný základ suroviny – to sú fakty, ktoré pri základoch rozhodujú. Všetko ostatné vyplynie z vašej receptúry.

• Čistota: 99,5 % Ph. Eur. / USP
• E-číslo / špecifikácia: E422 (rastlinný glycerín) & E1520 (propylénglykol)
• Veľkosť balenia: sada s po 1 litri (2 fľaše)
• Základ suroviny: rastlinný

Obe suroviny sa plnia v Nemecku a dodávajú v obaloch vhodných na potraviny. Ak potrebujete len jeden z oboch základov, jeden z nich je dostupný aj samostatne – napríklad Ultrabio Rohstoffe Propylenglykol E1520 PG v samostatnej fľaši.

Pre koho sa sada surovín oplatí?

Pre všetkých, ktorí si pravidelne miešajú sami, namiesto občasného doplnenia jednej zložky: hobby kuchárov, nadšencov pečenia a DIY mixerov s vlastnou knihou receptov. Kto mieša len zriedka, lepšie si vystačí so samostatnou fľašou.

Sada sa obsahovo oplatí, hneď ako sú oba základy pravidelne v obehu – dva litre zásoby znamenajú menej doobjednávok a konštantnú kvalitu základu naprieč mnohými receptúrami. Kto je experimentálne založený, kombinuje základy s meniacimi sa arómami a zapisuje si, ktorý pomer miešania v jeho vlastnom recepte fungoval. Okrem surovín rastie na popytrade sortiment hotových pochúťok – príkladom z tejto kategórie je REAL MAD HONEY Turkey 50g, ak si chcete namiesto miešania priamo ochutnať.

Praktická kontrola: skladovanie, miešanie, istota výsledku

Skladujte v chlade, v suchu a chránené pred priamym slnečným žiarením, fľaše po každom použití pevne uzavrite – potom obe suroviny zostanú stabilné aj po otvorení počas mnohých mesiacov.

Praktická kontrola – takto to prebieha: Plánujete ovocný sirup. Najskôr zmiešate v čistej miešacej fľaši malú dávku propylénglykolu s vybranou arómou, uzavriete a pretrepávate, kým je všetko rovnomerne rozložené. Potom pridáte glycerín, ak chcete viac tela a hustejšiu konzistenciu. Nechajte chvíľu odpočinúť, ochutnajte, cielene dávkujte ďalej – a pomer si zapíšte. Vyhnite sa vlhkosti vo fľaši, používajte len suché lyžice, označte etiketu receptom a dátumom. Tak zostane každá šarža dohľadateľná a 1-litrové balenie vydrží na početné kolá.