Ultrabio suroviny každá 1 litr Glycerin & Propylenglykol

Glycerin a propylenglykol – co najdete v sadě

Dvě základní suroviny v potravinářské kvalitě v jedné sadě: po 1 litru rostlinného glycerinu (E422) a propylenglykolu (E1520) v čistotě 99,5 % dle Ph. Eur./USP. Obě jsou schválené potravinářské přísady a tvoří chuťově neutrální základ pro vlastní receptury. Chemie za tím je jednoduchá: glycerin (propan-1,2,3-triol, C3H8O3) je hustý, málo aromatický a dodává směsi plnost. Propylenglykol (1,2-propandiol, C3H8O2) je řídký, téměř neutrální a aromata spolehlivě rozpouští. Obě látky se dobře snášejí mezi sebou i s vodou. V této čistotě jsou obě určené pro použití v jídlech a nápojích, základem je Evropský lékopis. Výhoda sady: dva základy, které se v recepturách vyskytují téměř vždy společně, jsou pohromadě – dva litry zásoby, jedna objednávka.

Rozdíl mezi E422 a E1520

Glycerin (E422) dodává vlhkost, plnost a lehce sladkou chuť v ústech; propylenglykol (E1520) je řídký, chuťově neutrální nosič, který aromata rovnoměrně rozvádí. Zkrátka: jedna surovina tvaruje texturu, druhá přenáší chuť.

Obě jsou čiré kapaliny a dobře se mísí mezi sebou i s vodnatými surovinami. V kuchyni rozdíl poznáte hned: glycerin ulpívá na lžíci, propylenglykol teče téměř jako voda. Na krémové dezerty a šťavnaté pečivo sáhněte po glycerinu, na sirupy a aromatizované nápoje nejdříve po propylenglykolu. Kdo má oba základy doma, rozhoduje v receptu podle požadovaného výsledku – ne podle náhody. Právě proto tato sada obsahuje oba základy, a ne jen jednu samostatnou lahev.

Použití: základ v kombinaci s potravinářskými aromaty

K aromatům POPY TRADE Shake & Enjoy dejte aroma do základu, uzavřete mixovací lahev, důkladně protřepejte a nechte směs chvíli odstát. Poměr míchání se řídí vaší recepturou – začněte s malým množstvím, ochutnejte a pak dávkujte dál.

Propylenglykol aroma přijme a rovnoměrně rozvádí, glycerin se stará o plnost a sametovou konzistenci. Tak vznikají aromatizované sirupy, základy nápojů, dezerty a jemné pečicí kreace. Jako vstup do míchání se hodí třeba POPY TRADE Shake & Enjoy Strawberry & Kiwi Aroma – ovocné, s čistým profilem a s tímto základem rychle rozmíchané. Důležité: čistá mixovací lahev, suché pomůcky a každou šarži si poznamenejte, aby výsledek zůstal zopakovatelný.

Vlastnosti a specifikace přehledně

Čistota 99,5 % dle Ph. Eur./USP, E-čísla E422 a E1520, sada po 1 litru, rostlinný základ suroviny – to jsou fakta, která u základů rozhodují. Vše ostatní vychází z vaší receptury.

• Čistota: 99,5 % Ph. Eur. / USP
• E-číslo / specifikace: E422 (rostlinný glycerin) & E1520 (propylenglykol)
• Velikost balení: sada po 1 litru (2 lahve)
• Základ suroviny: rostlinný

Obě suroviny se plní v Německu a dodávají v obalech vhodných pro potraviny. Pokud potřebujete jen jeden ze základů, jeden z nich je k dispozici i samostatně – třeba Ultrabio Rohstoffe Propylenglykol E1520 PG v samostatné lahvi.

Pro koho se sada surovin vyplatí?

Pro všechny, kdo si míchají pravidelně, místo občasného doplnění jedné suroviny: hobby kuchaře, nadšence do pečení a ty, kdo si míchají vlastní směsi podle vlastní knihy receptů. Kdo míchá jen zřídka, vystačí si lépe s jednou samostatnou lahví.

Sada se vyplatí obsahově ve chvíli, kdy jsou oba základy v pravidelném používání – dva litry zásoby znamenají méně doobjednávek a stálou kvalitu základu napříč mnoha recepturami. Kdo rád experimentuje, kombinuje základy s různými aromaty a poznamená si, který poměr míchání v jeho receptu fungoval. Vedle surovin roste u popytrade také sortiment hotových pochutin – příkladem z této kategorie je REAL MAD HONEY Turkey 50g, pokud si chcete místo míchání rovnou pochutnat.

Praktická kontrola: skladovat, míchat, pojistit výsledek

Skladujte v chladu a suchu, chráněné před přímým slunečním zářením, a lahve po každém použití pevně uzavřete – pak zůstanou obě suroviny stabilní i po otevření po mnoho měsíců.

Praktická kontrola – jak na to: Plánujete ovocný sirup. Nejdříve smíchejte v čisté mixovací lahvi malou dávku propylenglykolu s vybraným aromatem, uzavřete a protřepejte, dokud se vše rovnoměrně nerozloží. Poté doplňte glycerin, pokud chcete více plnosti a hustší konzistenci. Nechte chvíli odstát, ochutnejte, cíleně dávkujte dál – a poměr si poznamenejte. Vyhněte se vlhkosti v lahvi, používejte jen suché lžíce a popište etiketu receptem i datem. Tak zůstane každá šarže dohledatelná a 1litrové balení vydrží na mnoho kol.