POPY TRADE Mix & Enjoy Pisztáciás baklava aroma

Pistachio Baklava Aroma: pisztácia, leveles tészta & mézszirup

Ennek a Pistachio Baklava aromának az ízprofilja három egyértelmű jegyet követ: aprított pisztácia, vajas leveles tészta és édes mézszirup. Az adatlap szerint az aroma a Friss & menta ízcsaládba tartozik – az édesség tiszta marad, a pisztáciajegy áll elöl, ahelyett hogy karamellbe fordulna. Édesség: 5-ből 4 – intenzíven édes, cukorkás jelleg.

• Felhasználási terület: sütés, túró, Skyr & joghurt, shake-ek & smoothie-k, kávé & forró italok, SodaStream & szódagépek, desszertek & puding, koktélok & mocktail-ok
• Adagolási ajánlás: 4–6 csepp / 100 g, azaz 1,5 %
• Ízprofil: Friss & menta (jegyek: aprított pisztácia, leveles tészta, mézszirup)
• Párosítási partnerek: vanília, kávé, mandula
• Tulajdonságok: kalóriamentes (0 kcal), cukormentes, vegán, gluténmentes, mesterséges színezék nélkül, hőálló és sütésálló
• Bázis / vivőanyag: propilén-glikol (PG, E1520)

Adagolás: 4–6 csepp 100 g-onként

Adagolás a termékadatok szerint: 4–6 csepp 100 g alapmasszára, azaz kb. 1,5 % aroma arány. Takarékosan adagoljuk, keverjük vagy dagasszuk a kívánt alapba, és szükség szerint cseppenként erősítsük. A cseppentős kupak pontosan cseppent, ezért 1,5 %-nál a 10 ml-es üvegcse tekintélyes mennyiségű kész masszára elegendő – az aroma kétségtelenül kiadós. Aki a keverési arányokat szívesebben számolja, mint tippeli, használja az aroma kalkulátort ételek és italok adagolásához és keverési arányához: beírja a mennyiséget, leolvassa a cseppszámot. Gyakorlati tipp: először 4 csepp, kóstolás, aztán emelés. A leveles tészta és a mézszirup a felső adagolási tartományban lesz egyértelműbb, a pisztácia az elejétől jelen marad.

Felhasználási területek: a tésztától a mocktailig

Az aroma nyolc területre engedélyezett: sütés, túró, Skyr és joghurt, shake-ek és smoothie-k, kávé és forró italok, SodaStream és szódagépek, desszertek és puding, valamint koktélok és mocktail-ok. A hőálló és sütésálló jelleg konkrétan azt jelenti: a keksztészta vagy a piskóta a sütés után is megőrzi a baklava jegyet. Hideg készítményekben, például túróban az alsó, 4 cseppes érték is elegendő 100 g-onként, mert ott semmi sem párolog el. Kávéban az aroma a tejben oszlik el – egy-két csepp egy csésze tejhabra a pisztácia–leveles tészta jegyet adja. Aki desszertváltozatokat gyűjt, ugyanabból a kategóriából válassza a POPY TRADE Mix & Enjoy Strawberry Cake Aroma terméket – az eper–sütemény irányt.

Összetevők & minőség: PG E1520 vivőanyagként

Felépítés és összetétel: az aroma koncentrátum vivőanyaga a propilén-glikol (PG, E1520) – élelmiszer-ipari alapanyag, amely az aromákat oldhatóvá és adagolhatóvá teszi. Az adatlap szerint továbbá: kalóriamentes (0 kcal), cukormentes, vegán, gluténmentes, mesterséges színezék nélkül. Az üvegcse Németországban készült. Nagy alapmasszájú receptekhez a popytrade a megfelelő alapanyagot is kínálja: a POPY TRADE 500 ml-es Glicerin & Propilén-glikol kiszerelés élelmiszer-minőségben. A megértéshez fontos: az E1520 a vivőanyag, nem az íz – az ízt a felette lévő aromák végzik. Ezért az adagolás dönt arról, nem pedig a vivőfolyadék mennyisége, hogy milyen intenzíven ízlik végül a pisztácia, a leveles tészta és a mézszirup. Tárolás: hűvös, sötét, zárt helyen.

Párosítás: vanília, kávé, mandula

A termékadatok párosítási ajánlása: vanília, kávé, mandula. A vanília kerekíti a mézszirup édességét, a kávé keserű élt állít az 5-ből 4-es édességgel szemben, a mandula fokozza a mogyorós pisztáciajegyet – érthető, hiszen a két mag ízben közel áll egymáshoz. A kombinálás a sorozat két aromájával a legegyszerűbb: egy-két csepp POPY TRADE Creamy Vanilla & Peanut Aroma 100 g alapmasszára a Pistachio Baklava profilnak vanília alapot ad, anélkül hogy elfedné a pisztáciát. Forró italokban a kávé önmagában is jó partner – ott a leveles tészta jegy egyfajta süteményes háttérízként hat. Mandulás vagy marcipán jellegű desszerteknél az alsó tartományban adagolj, hogy az édesség ne billenjen át.

Gyakorlati teszt: baklava jegy túróhoz, kávéhoz és tésztához

Gyakorlati teszt, így megy: 250 g Skyr, 4 csepp Pistachio Baklava Aroma, szükség szerint egy cseppel több az egyértelműbb mézszirup édességért – összekeverjük, rövid ideig állni hagyjuk, kész. Ez kb. 0,3 g aroma 250 g-ra, így jóval az 1,5 %-os felső adagolási tartomány alatt maradunk; a 4–6 csepp 100 g-onként irányelv, nem törvény. Szeptemberben, amikor a kávé és a sütemény újra felkapottá válik, az aroma különösen jól illik: piskótatésztába (sütésálló), tejes kávéba, kávés vagy mandulás alapú mocktail-okba. Aki csökkenti az édesítőszert, az aroma egy részét a recept cukrás helyettesíti – az egyenleg cukormentes és kalóriamentes marad. A receptmennyiségeket 100 g-ra átszámolva érvényesül a cseppszabály.