POPY TRADE Mix & Enjoy Aroma Fistaabaklava

Pistachio Baklava Aroma: pistaatsia, lehttaigen & meesiirup

Selle Pistachio Baklava aroomi maitseprofiil järgib kolme selget nooti: hakitud pistaatsia, võine lehttaigen ja magus meesiirup. Andmelehe järgi kuulub aroom Värske & Mündi maitseperekonda – magusus jääb selgeks ja pistaatsianoot püsib esiplaanil, selle asemel et muutuda karamelliks. Magususaste 4/5: intensiivselt magus, Candy-Style.

• Kasutusvaldkonnad: küpsetamine, kohupiim, Skyr & jogurt, värinad & smuutid, kohv & kuumajoogid, SodaStream & gaseerimisseadmed, magustoidud & puding, kokteilid & alkoholivabad kokteilid
• Doseerimissoovitus: 4–6 tilka / 100 g ehk 1,5 %
• Maitseprofiil: Värske & Mündi (noodid: hakitud pistaatsia, lehttaigen, meesiirup)
• Sobivad maitsed: vanill, kohv, mandel
• Omadused: kalorivaba (0 kcal), suhkruvaba, vegan, gluteenivaba, kunstlike värvaineteta, kuumus- ja küpsetuskindel
• Alus / kandev aine: propüleenglükool (PG, E1520)

Doseerimine: 4–6 tilka 100 g kohta

Tooteandmete järgi on kogus 4–6 tilka 100 g põhimassi kohta ehk umbes 1,5 % aroomi. Doseeri säästlikult, sega soovitud põhja sisse või sõtku läbi ning vajadusel tugevnda tilkhaaval. Pipetiga kork tilgub alati ühesuuruste tilkadega, seega jätkub 10 ml pudelist 1,5 % juures korraliku koguse valmismassi jaoks – aroom on vaieldamalt väga ökonoomne. Kellele meeldib segusuhete üle pigem arvutada kui aimata, võtku appi aroomikalkulaator toidu ja jookide doseerimiseks ja segusuhte arvutamiseks: sisesta kogus, loe tilkade arv välja. Praktikanipp: kõigepealt 4 tilka, maitse, seejärel suurenda. Lehttaigen ja meesiirup tulevad doseerimisvahemiku ülemises otsas palju selgemini esile, pistaatsia on algusest peale kohal.

Kasutusvaldkonnad: taignast alkoholivaba kokteilini

Aroom on heaks kiidetud kaheksas valdkonnas: küpsetamine, kohupiim, Skyr ja jogurt, värinad ja smuutid, kohv ja kuumajoogid, SodaStream ja gaseerimisseadmed, magustoidud ja puding ning kokteilid ja alkoholivabad kokteilid. Kuumus- ja küpsetuskindel tähendab konkreetselt: küpsise- või biskviitkook kannab baklava-nooti ka pärast küpsetamist. Külmpreparaatides, nagu kohupiim, piisab alumistest 4 tilgast 100 g kohta, sest midagi ei aurustu. Kohvis jaotub aroom piima kaudu – üks kuni kaks tilka tassi piimavahu kohta toovad esile pistaatsia-lehttaigna noodi. Kes kogub magustoiduvariante, võtku samast kategooriast POPY TRADE Mix & Enjoy Strawberry Cake Aroma – maasikakoogi liin.

Koostisained & kvaliteet: PG E1520 kandev ainena

Ehitus ja koostis: maitsekontsentraat põhineb kandval ainel propüleenglükool (PG, E1520) – toiduainetööstuse klassi toorainel, mis muudab maitseained lahustuvaks ja täpselt doseeritavaks. Lisaks andmelehe järgi: kalorivaba (0 kcal), suhkruvaba, vegan, gluteenivaba, kunstlike värvaineteta. Pudel on valmistatud Saksamaal. Suure põhimassiga retseptide jaoks hoiab popytrade sobivat toorainet käepärast: POPY TRADE 500 ml pakend glütseriini ja propüleenglükooliga toiduainekvaliteedis. Arusaamiseks oluline: E1520 on kandja, mitte maitse – maitsetöö teevad selle peal olevad maitseained. Seetõttu otsustab doseerimine, mitte kandva vedeliku kogus, kui tugevad pistaatsia, lehttaigen ja meesiirup lõpuks maitsevad. Hoiustamine: jahe, pime koht, suletuna.

Sobivad maitsed: vanill, kohv, mandel

Tooteandmete järgi on sobitamissoovitus järgmine: vanill, kohv, mandel. Vanill ümardab meesiirupi magusust, kohv annab magususastme 4 vastu kibedama noodi, mandel võimendab pähklist pistaatsianooti – loogiline, sest mõlemad tuumad asuvad maitse poolest väga lähestikku. Kombineerida on kõige lihtsam sama sarja kahe aroomiga: üks kuni kaks tilka POPY TRADE Creamy Vanilla & Peanut Aroma 100 g põhimassi kohta annavad Pistachio Baklava profiilile vanillipõhja, ilma pistaatsiat varjamata. Kuumades jookides töötab kohv üksinda partnerina – seal mõjub lehttaignanoot küpsetise varjundina. Mandlimassi või martsipani iseloomuga magustoitudes doseeri alumises vahemikus, et magusus üle ei läheks.

Praktikatest: baklava-noot kohupiimale, kohvile ja taignale

Praktikatest, nii see käib: 250 g Skyr-i, 4 tilka Pistachio Baklava aroomi, vajadusel üks tilk rohkem selgema meesiirupi magususe jaoks – sega läbi, lase hetk tõmmata, valmis. See on umbes 0,3 g aroomi 250 g kohta ja jääb seega selgelt alla ülemisele doseerimispiirile 1,5 %; 4–6 tilka 100 g kohta on suunis, mitte seadus. Septembris, mil kohv ja kook taas hoogu koguvad, sobib aroom eriti hästi: biskviittaigasse (küpsetuskindel), piimakohvisse ning kohvi- või mandlipõhjaga alkoholivabadesse kokteilidesse. Kes vähendab magusaineid, asendab aroomiga osa retseptis olevast suhkrust – bilanss jääb suhkruvabaks ja kalorivabaks. Arvuta retseptikogused 100 g peale ümber, siis kehtib tilgareegel.