Ultrabio πρώτες ύλες το καθένα 1 λίτρο Γλυκερίνη & Προπυλενογλυκόλιο

Γλυκερίνη και προπυλενογλυκόλη – τι περιέχει το σετ

Δύο βασικές πρώτες ύλες τροφίμων σε ένα bundle: από 1 λίτρο φυτική γλυκερίνη (E422) και προπυλενογλυκόλη (E1520) σε καθαρότητα 99,5 % κατά Ph. Eur./USP. Και οι δύο είναι εγκεκριμένες πρόσθετες ουσίες τροφίμων και αποτελούν την ουδέτερη στη γεύση βάση για δικές σας συνταγές. Η χημεία πίσω από όλα αυτά είναι απλή: Η γλυκερίνη (προπανο-1,2,3-τριόλη, C3H8O3) είναι παχύρρευστη, με ελάχιστη οσμή και δίνει σώμα στο μείγμα. Η προπυλενογλυκόλη (1,2-προπανοδιόλη, C3H8O2) είναι λεπτόρρευστη, σχεδόν ουδέτερη και διαλύει αξιόπιστα τα αρώματα. Και οι δύο ουσίες συμβαδίζουν μεταξύ τους και με το νερό. Σε αυτή την καθαρότητα, και οι δύο έχουν καθοριστεί για χρήση σε τρόφιμα και ποτά, με βάση την Ευρωπαϊκή Φαρμακοποιία. Το πλεονέκτημα του σετ: οι δύο βάσεις που στις συνταγές εμφανίζονται σχεδόν πάντα μαζί είναι συγκεντρωμένες – δύο λίτρα απόθεμα, μία παραγγελία.

Διαφορά μεταξύ E422 και E1520

Η γλυκερίνη (E422) προσφέρει υγρασία, σώμα και μια ελαφρώς γλυκάνιστη νότα στο στόμα· η προπυλενογλυκόλη (E1520) είναι το λεπτόρρευστο, ουδέτερο στη γεύση φορέα που κατανέμει ομοιόμορφα τα αρώματα. Συνοπτικά: η μία πρώτη ύλη διαμορφώνει την υφή, η άλλη μεταφέρει τη γεύση.

Και οι δύο είναι διάφανα υγρά και αναμιγνύονται καλά μεταξύ τους καθώς και με υδατικά συστατικά. Στην κουζίνα η διαφορά φαίνεται αμέσως: Η γλυκερίνη παραμένει κολλημένη στο κουτάλι, ενώ η προπυλενογλυκόλη ρέει σχεδόν σαν νερό. Για κρεμώδη επιδόρπια και ζουμερά αρτοσκευάσματα καταφεύγετε στη γλυκερίνη· για σιρόπια και αρωματισμένα ποτά, πρώτα στην προπυλενογλυκόλη. Όποιος έχει και τις δύο βάσεις στο σπίτι, αποφασίζει στη συνταγή με βάση το επιθυμητό αποτέλεσμα – όχι τυχαία. Γι' ακριβώς αυτόν τον λόγο το σετ αποτελείται και από τις δύο αντί για μία μεμονωμένη φιάλη.

Εφαρμογή: συνδυασμός της βάσης με αρώματα τροφίμων

Για τα αρώματα POPY TRADE Shake & Enjoy προσθέτετε το άρωμα στη βάση, κλείνετε τη φιάλη ανάμειξης, αναδεύετε έντονα και αφήνετε το μείγμα να ξεκουραστεί λίγο. Η αναλογία ανάμειξης εξαρτάται από τη συνταγή σας – ξεκινήστε με μικρές ποσότητες, δοκιμάστε και στη συνέχεια προσθέστε περισσότερο.

Η προπυλενογλυκόλη απορροφά το άρωμα και το κατανέμει ομοιόμορφα, ενώ η γλυκερίνη φροντίζει για σώμα και βελούδινη υφή. Έτσι δημιουργούνται αρωματισμένα σιρόπια, βάσεις ποτών, επιδόρπια και λεπτές αρτοποιικές δημιουργίες. Ως εισαγωγή στην ανάμειξη, ταιριάζει π.χ. το POPY TRADE Shake & Enjoy Strawberry & Kiwi Aroma – φρουτώδες, με καθαρό προφίλ, που με αυτή τη βάση αναμιγνύεται γρήγορα. Σημαντικό: καθαρή φιάλη ανάμειξης, στεγνά εργαλεία και καταγραφή κάθε παρτίδας, ώστε το αποτέλεσμα να παραμένει επαναλήψιμο.

Ιδιότητες & προδιαγραφές με μια ματιά

Καθαρότητα 99,5 % κατά Ph. Eur./USP, αριθμοί Ε E422 και E1520, σετ με 1 λίτρο έκαστο, φυτική βάση πρώτης ύλης – αυτά είναι τα στοιχεία που μετρούν στις βάσεις. Όλα τα υπόλοιπα προκύπτουν από τη δική σας συνταγή.

• Καθαρότητα: 99,5 % Ph. Eur. / USP
• Αριθμός Ε / προδιαγραφή: E422 (φυτική γλυκερίνη) & E1520 (προπυλενογλυκόλη)
• Μέγεθος συσκευασίας: σετ με 1 λίτρο έκαστο (2 φιάλες)
• Βάση πρώτης ύλης: φυτική

Και οι δύο πρώτες ύλες εμφιαλώνονται στη Γερμανία και παραδίδονται σε συσκευασίες κατάλληλες για τρόφιμα. Αν χρειάζεστε μόνο μία από τις δύο βάσεις, υπάρχει και χωριστά – π.χ. το Ultrabio Rohstoffe Propylenglykol E1520 PG σε μεμονωμένη φιάλη.

Σε ποιούς αξίζει το σετ πρώτων υλών;

Σε όλους όσους αναμιγνύουν τακτικά μόνοι τους αντί να συμπληρώνουν μια συστατικό περιστασιακά: ερασιτέχνες μάγειρες, λάτρεις της αρτοποιίας και DIY mixers με δικό τους βιβλίο συνταγών. Όποιος αναμιγνύει σπάνια, τα καταφέρνει καλύτερα με μία μεμονωμένη φιάλη.

Το σετ συμφέρει ουσιαστικά μόλις και οι δύο βάσεις χρησιμοποιούνται τακτικά – δύο λίτρα απόθεμα σημαίνουν λιγότερες επαναπαραγγελίες και σταθερή ποιότητα βάσης σε πολλές συνταγές. Όποιος είναι πειραματικός, συνδυάζει τις βάσεις με διαφορετικά αρώματα και καταγράφει ποια αναλογία λειτούργησε στη δική του συνταγή. Παράλληλα με τις πρώτες ύλες, το sortiment του popytrade εμπλουτίζεται με έτοιμες προς κατανάλωση απολαυστικές ειδικότητες – ένα παράδειγμα από αυτόν τον χώρο είναι το REAL MAD HONEY Turkey 50g, αν αντί για ανάμειξη θέλετε να δοκιμάσετε αμέσως.

Έλεγχος πράξης: αποθήκευση, ανάμειξη, ασφάλιση αποτελέσματος

Φυλάξτε τις φιάλες σε δροσερό και στεγνό μέρος, προστατευμένο από την άμεση ηλιακή ακτινοβολία, και κλείστε τες σφιχτά μετά από κάθε χρήση – έτσι και οι δύο πρώτες ύλες παραμένουν σταθερές για πολλούς μήνες ακόμη και μετά το άνοιγμα.

Έλεγχος πράξης – Έτσι γίνεται: Σχεδιάζετε ένα φρουτώδες σιρόπι. Πρώτα αναμιγνύετε σε καθαρή φιάλη μια μικρή ποσότητα προπυλενογλυκόλης με το επιλεγμένο άρωμα, κλείνετε και αναδεύετε μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Στη συνέχεια προσθέτετε γλυκερίνη, αν θέλετε περισσότερο σώμα και πιο πυκνή υφή. Αφήστε το να ξεκουραστεί λίγο, δοκιμάστε, προσθέστε στοχευμένα – και καταγράψτε την αναλογία. Αποφύγετε την υγρασία μέσα στη φιάλη, χρησιμοποιείτε μόνο στεγνά κουτάλια και γράψτε στην ετικέτα τη συνταγή και την ημερομηνία. Έτσι κάθε παρτίδα παραμένει εντοπίσιμη και το πακέτο 1 λίτρου φτάνει για πολλές γύρους.